I gunkan maki sono uno dei piatti più tipici della cucina giapponese, da mangiare in un sol boccone. Non è altro che una piccola polpetta di riso, avvolta o da alga nori o una sottile fetta di pesce, con al di sopra diverse guarnizioni a seconda della varietà: i più famosi sono Tobiko, Ikura e Uni.
Gunkan significa letteralmente “barca” o “nave” e, infatti, la preparazione e la disposizione degli ingredienti ricorda molto la forma di un’imbarcazione.
Le sue origini sembrano risalire ad oltre 80 anni fa, più precisamente negli anni 40 del ‘900, presso il ristorante Kyubei, nell’attuale metropoli di Tokyo. Oramai è talmente diffuso che è impossibile elencare tutte le varianti che si possono gustare con un goccio di salsa di soia o un pizzico di wasabi.
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